烤鸡翅的腌制方法通常包括以下步骤：

1. 准备腌制酱料：可以选择酱油、生抽、老抽、蜂蜜、姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调味料按照个人口味调配。

2. 将鸡翅洗净，控干水分。

3. 鸡翅放入腌制酱料中，均匀涂抹在鸡翅上，尽量让酱料渗透入鸡翅。

4. 放入冰箱冷藏腌制，时间可以根据个人喜好，一般腌制2-4小时，更好的效果可以腌制过夜。

5. 烤盘上铺上锡纸或者涂抹一层油，将腌制好的鸡翅平铺在上面。

6. 预热烤箱至180度，将鸡翅放入烤箱中层，烤约15分钟后，翻面再烤约10-15分钟，直到鸡翅表面金黄脆皮，熟透即可。

7. 烤好的鸡翅取出，撒上香菜或者葱花作为装饰。

需要注意的是，在腌制鸡翅时可以根据个人口味添加其它调料或者香料，也可以加入一些柠檬汁或者酸奶，增加酸味或者嫩化效果。另外，烤鸡翅的时间和温度可以根据烤箱的性能和个人口感进行调整。