电热锅炒菜对人体的影响其实很小，主要的担忧在于磁场对人的潜在影响。不过，这种磁场的影响在日常使用中是微乎其微的，除非你经常将头部靠近电热锅，否则几乎不会对人体造成伤害。

电热锅的工作原理是通过电炉丝加热，这一过程产生的磁场强度通常在安全范围内。科学研究表明，日常生活中的电磁场不会对人体健康产生显著影响。当然，长期接触高强度的电磁场可能会对某些人群造成不适，但这并不意味着电热锅会带来这种风险。

电热锅在烹饪过程中，主要是通过将食物加热来完成炒菜任务，与电磁场的产生没有直接关联。因此，正常使用电热锅进行烹饪不会对人体构成健康威胁。

需要注意的是，电热锅在使用过程中可能会产生一些其他因素，比如油烟和热辐射。油烟中可能含有少量有害物质，但只要保持厨房通风良好，这些物质对健康的影响可以忽略不计。热辐射则主要集中在锅体表面，距离锅体一定距离时，热辐射对人体的影响也微乎其微。

综上所述，使用电热锅炒菜对大多数人来说是安全的。当然，如果对电磁场有过敏或敏感的人群，可以采取一些预防措施，如保持与电热锅一定的距离，避免长时间近距离接触。