菜单结构是指菜单栏的框架结构，包括菜品的数量、分类和排序。就像人体的骨架一样，菜单结构是支撑店铺运营的关键。

设计良好的菜单结构至关重要，原因如下：

1. 提升顾客点餐便利性：大多数点外卖的顾客时间紧迫，他们希望尽快完成点单。合理的菜单结构可以减少顾客的点餐难度。

2. 提高主推菜品销量：菜单不仅是点餐工具，也是营销工具。通过菜单设计，可以有效地引导顾客选择。

3. 增强顾客对店铺的认识：由于缺乏服务员，菜单成为外卖店铺提供信息的主要渠道，包括店铺信息、品牌信息和点餐信息等。

设计优秀菜单结构的方法包括：

1. 精简菜单：保持菜单简洁，聚焦主营品类，展现店铺的专业性和顾客的便捷性。

2. 逻辑性设计：遵循从主要到次要的逻辑，经典菜单排序为主菜、小吃、主食、汤品、饮料和店铺信息。

3. 突出重点菜品：在菜单中明确标出招牌菜、新品和热销菜，帮助顾客快速做出选择。

4. 设置折扣区：通过不同的打折标识，如黄色标记热卖菜品，绿色标记新品，吸引顾客关注。

外卖菜单结构的五大经典模板包括：

1. 品类式：包括热卖、折扣、招牌菜、各类品类、小吃、饮料和店铺信息。

2. 总分式：包括热卖、折扣、套餐、单品、小吃、饮料和店铺信息。

3. 定制式：包括热卖、折扣、点餐信息、口味、套餐、单品、加料、饮料和店铺信息。

4. 极简式：包括热卖、折扣、满减专区、主食、饮料和店铺信息。

5. 场景式：包括热卖、折扣、不同场景、饮品和店铺信息。

良好的菜单结构具有以下优势：

1. 方便顾客快速、轻松点餐，减少选择困难。

2. 通过引导顾客行为，提高利润高菜品的销量，助力店铺打造爆款。

3. 提供更多信息，增强顾客信任感。

设计菜单结构的方法：

1. 精简菜单，聚焦主营品类。

2. 遵循逻辑，符合顾客常规思维：

- 从大到小的原则。

- 同类聚集的原则。

- 菜品分类维度统一。

- 抓住顾客注意力，突出重点菜品。

- 热卖-老板推荐适合推招牌菜。

- 折扣区适合推新菜品。

经典菜单模板适用餐馆类型：

1. 品类式：适合传统“大而全”餐馆。

2. 总分式：适合单品类餐馆。

3. 定制式：适合麻辣烫等菜品定制型餐馆。

4. 极简式：适合以折扣菜为主打的快餐店。

5. 场景式：适合主打套餐的白领商圈店。