判别绒沙金真伪的方法主要包括观察色泽与光泽、检查表面质感、使用磁铁测试以及进行密度和化学测试。

首先，观察色泽与光泽是初步判断的关键。真正的绒沙金颜色均匀，呈现出黄金特有的金黄色，且光泽自然柔和。相比之下，仿制品的颜色往往不均，光泽可能过于闪亮或暗淡，缺乏真金的温润质感。

其次，检查表面质感也是重要的步骤。绒沙金的表面应该有一种细微的颗粒感，类似于绒沙的触感，这是其独特工艺的体现。如果表面过于光滑或者有明显的划痕，很可能是仿制品。此外，正品绒沙金的做工精细，造型优美，线条流畅，生动自然；而仿品则可能造型生硬，表情简单，缺乏细节处理。

使用磁铁测试是一种简单有效的鉴别方法。由于黄金是非磁性金属，真正的绒沙金不会被磁铁吸引。如果制品被磁铁吸引，那么它很可能含有铁或其他磁性金属成分，从而证明其并非纯正的绒沙金。

最后，进行密度和化学测试可以提供更为准确的判断依据。黄金的密度较高，通过称重和测量体积可以计算出其密度值，与标准值进行对比可以初步判断其纯度。此外，专业的化学测试如硝酸测试可以进一步验证黄金的纯度。将一小滴硝酸滴在黄金制品的隐蔽部位，真正的黄金不会发生颜色变化；而仿制品则可能因含有其他金属成分而产生反应。

综上所述，通过观察色泽与光泽、检查表面质感、使用磁铁测试以及进行密度和化学测试等方法，可以较为准确地判别绒沙金的真伪。在购买或鉴赏绒沙金制品时，建议消费者综合运用这些方法以提高判断的准确性。