孕妇的晚餐食谱应该包含丰富的营养成分，以确保母体和胎儿的健康。以下是一些适合孕妇的晚餐食谱：

鸡肉蔬菜炒饭：将鸡胸肉切丁，用橄榄油炒至变色，再加入胡萝卜、豌豆、玉米等蔬菜翻炒，最后加入米饭翻炒均匀即可。这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于胎儿的生长发育。

鱼香茄子煲：将茄子切块，用油炸至金黄色，再加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香，最后加入鱼片煮至熟透。这道菜富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于胎儿大脑的发育。

番茄炖牛肉：将牛肉切块，用热水焯水去腥，再加入番茄、洋葱、胡萝卜等蔬菜炖煮。这道菜富含铁、锌等矿物质，有助于预防贫血。

菠菜豆腐汤：将豆腐切块，菠菜洗净切段，用水煮开后加入豆腐和菠菜煮熟，最后加入盐、鸡精调味。这道菜富含钙、铁等矿物质，有助于胎儿骨骼的发育。

红烧排骨：将排骨切块，用热水焯水去腥，再加入生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段等调料炖煮至熟透。这道菜富含蛋白质、胶原蛋白等营养成分，有助于孕妇的皮肤弹性。

南瓜小米粥：将小米洗净，南瓜切块，一起放入锅中加水煮成粥。这道菜富含膳食纤维、维生素A等营养成分，有助于孕妇的消化和胎儿的视力发育。

木耳炒鸡蛋：将木耳泡发，洗净切丝，鸡蛋打散备用。先将木耳炒至熟透，再加入鸡蛋液翻炒均匀。这道菜富含蛋白质、铁、锌等矿物质，有助于孕妇的营养补充。

紫薯燕麦粥：将紫薯切块，燕麦洗净，一起放入锅中加水煮成粥。这道菜富含膳食纤维、维生素C等营养成分，有助于孕妇的消化和免疫力提高。

西兰花炒虾仁：将虾仁洗净，西兰花切小朵，用热水焯水备用。先将虾仁炒至变色，再加入西兰花翻炒均匀。这道菜富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，有助于胎儿的生长发育。

红枣桂圆炖雪蛤：将雪蛤、红枣、桂圆洗净，一起放入炖盅中加水炖煮。这道菜富含胶原蛋白、氨基酸等营养成分，有助于孕妇的皮肤弹性和胎儿的生长发育。

总之，孕妇的晚餐食谱应该多样化，包含丰富的营养成分，以满足母体和胎儿的需求。同时，孕妇在饮食上要注意卫生，避免食用生冷、油腻、辛辣等刺激性食物。