职工辞职后社保的处理方式如下：

1、选择灵活就业，可在人才市场缴纳社保，但只能办理养老和医疗保险；

2、立即找到新工作，由新单位办理社保；

3、待业休息，可参加居民养老、医疗保险；

4、找到新工作，办理社保转移手续，若新旧单位在同一地市，直接续保；

不同地市，需办理转移；

5、未就业，以灵活就业人员身份向社保机构申请社保登记，仅限养老和医疗保险；

6、辞职后十五日内，可办理社保关系转移，新单位与劳动者共同缴纳社保；

7、辞职后，可请原单位将社保转移至新单位，新单位缴纳社保费用。

职工辞职后社保的转移与续保：

1、社保转移：辞职后，职工可以选择将原单位的社保关系转移到新的工作单位或者到户籍所在地的社保机构；

2、个人续保：如果暂时没有新的工作单位，职工可以选择以个人身份继续缴纳社保，保持社保关系的连续性；

3、暂停缴纳：在一定期限内，职工可以选择暂停社保缴纳，但这可能会影响将来的社保待遇领取；

4、社保补缴：在辞职后的一段时间内，如果职工发现之前的社保缴纳有欠缴情况，可以选择补缴以保障权益；

5、了解政策：不同地区的社保政策可能有所不同，职工在处理社保时应先了解当地的具体规定和操作流程。

综上所述，职工辞职后社保的处理方式包括选择灵活就业、找到新工作、待业休息、办理社保转移手续等多种选择，以确保养老和医疗保险的继续缴纳。

【法律依据】：

《中华人民共和国社会保险法》

第五十二条

职工解除或者终止劳动合同的，用人单位应当自解除或者终止劳动合同之日起十五日内，到社会保险经办机构办理社会保险手续。