1、准备材料，主料，橡皮鱼500克，辅料，油适量、盐适量、葱花适量、料酒适量、酱油适量、姜适量；

　　2、洗净的橡皮鱼，将橡皮鱼洗干净，静置在盘子中等待烹饪；

　　3、对橡皮鱼进行预处理，将洗净的橡皮鱼倒入锅中煎炸，煎炸至金黄色；

　　4、加入姜蒜，加入姜蒜进行翻炒，直至出现蒜香味；

　　5、加入料酒、酱油、盐进行烹炒；

　　6、文火慢炖，盖上锅盖文火慢炖十分钟左右；

　　7、出锅，撒上微量葱花即可出锅。