1、铁木菜板被誉为最佳的实木菜板，其原材料是热带石灰岩特有的铁木。铁木因其卓越的机械性能和极高的硬度，成为制作砧板的首选材料。这种材质不仅坚固耐用，还能有效防止木屑的脱落。

2、在选择菜板时，应考虑以下几个方面：首先，确保材质不会让食物产生异味；其次，材料应软硬适中；再次，应具有一定的弹性，以便于刀痕的复合，并长期保持表面光滑。此外，选择厚重一些的材料也有助于提高菜板的稳定性。需要注意的是，某些木材可能味道重且有毒素，这类木材绝对不能用于制作菜板。

3、木质砧板是一种自然材质，相对较为健康，具有高密度、高韧性以及高使用强度，非常适合剁碎肉类或切割硬质食品。市面上的木质砧板种类繁多，如樟木、橡木、铁木、柏木、杨木、白果等。然而，木砧板在使用过程中容易出现裂纹，并可能产生木屑，因此需要定期进行维护。在选择砧板木材时，可以考虑白果木、皂角木、桦木或柳木等优质材料。