1. 料酒的替代品包括黄酒、啤酒、白酒、葡萄酒或姜、葱、蒜等食材。

2. 黄酒是最贴近料酒的替代品，由于其制作基础就是黄酒，因此在烹饪中能够去腥增香，丰富菜肴口感。

3. 啤酒含有酒精和麦芽香味，适合炖煮肉类，能使肉质更加鲜嫩，提升风味。

4. 白酒具有较高的酒精度数，去腥效果显著，但使用时需注意减少用量，避免酒精味过重。

5. 葡萄酒适用于烹饪西餐或需要添加果香的菜肴，其果香和酸度可增加菜肴层次感。

6. 若无酒类替代品，姜、葱、蒜等食材也能有效去腥，提升菜肴整体口感，如炖鱼时加入姜片、葱段和蒜瓣。