1. 肉焯水时若没有料酒，可使用米酒、白酒、黄酒、葡萄酒或啤酒作为替代品。

2. 如果家中没有酒类，葱段、姜片、八角、桂皮、柠檬汁或干面粉等调味料也可用于去腥增香。

3. 不同肉类可能需要不同调味料，应根据具体肉类选择合适的去腥方法。

4. 料酒的酒精浓度适中，能有效去除肉类的腥味并增加风味，是厨房中常用的调味料。

5. 白酒酒精浓度较高，若用其代替料酒，注意用量不宜过多，以免改变肉的风味。

6. 焯水前应确保肉类清洁，且焯水时应冷水下锅，使肉类缓慢受热，避免肉质紧缩，影响口感。