湛江开盘的楼盘有：金沙湾府邸、万达广场、恒大绿洲、保利中央海岸、绿地海怡湾等。

1. 金沙湾府邸：位于湛江市赤坎区金沙湾板块的核心地段，是近期新开盘的热门楼盘之一。该项目集住宅、商业、休闲娱乐等多功能于一体，由知名开发商打造，具有优良的品质和设计理念。开盘后迅速受到市场关注，受到消费者的欢迎。

2. 万达广场：是全国知名的商业地产品牌，湛江万达广场作为大型城市综合体，涵盖了购物、娱乐、餐饮等多个方面。其住宅部分也是市场上的热门选择，提供高品质的居住环境。

3. 恒大绿洲：是恒大集团在湛江开发的又一个高品质住宅项目。项目注重绿化和生态环境建设，同时配备完善的社区设施，为居民提供舒适的居住体验。

4. 保利中央海岸：保利地产是中国的大型房地产开发商之一，其开发的楼盘通常具有较高的品质。湛江保利中央海岸以其优越的地理位置和现代化的设计理念，吸引了众多购房者的关注。

5. 绿地海怡湾：绿地集团是知名的房地产开发企业，其开发的绿地海怡湾项目位于湛江市的重要区域，拥有优美的自然景观和现代化的建筑设计，是市场上的热门楼盘之一。

以上楼盘都是湛江市场上的热门项目，每个楼盘都有其独特的特点和优势，根据个人的需求和预算，购房者可以选择适合自己的楼盘。