1. 机械性能差异显著：201不锈钢的碳和锰含量显著高于304不锈钢，这使得201的硬度较高，但同时也更为脆弱。相比之下，304不锈钢拥有更好的韧性和可塑性，适用于拉伸和冲压等加工过程。

2. 耐腐蚀性能有别：304不锈钢，也称为18-8不锈钢，因其优异的耐腐蚀性，在日常生活和工业应用中得到了广泛应用。而201不锈钢由于其较高的锰含量和较低的镍铬含量，耐腐蚀性能相对较弱，通常仅适用于干燥、无腐蚀性环境的装饰性应用。

3. 价格差异显著：不锈钢的成本主要取决于铬和镍这两种元素的含量，这两种元素的含量在201不锈钢中较低，因此201不锈钢的价格大约只有304不锈钢的一半左右。

4. 废料回收价值不同：304不锈钢的废料回收价值较高，回收价格通常能达到原值的70%-75%，而201不锈钢的回收价格较低，通常在原值的45%-50%。