新中式餐厅适合挂中国画，如山水画、花鸟画和人物画等。

详细解释如下：

一、中国画与新中式餐厅的契合性

新中式餐厅以中国传统元素和现代设计理念相结合，营造一种既有古典韵味又不失现代感的用餐氛围。在这样的餐厅中，挂中国画是一种非常合适的选择。中国画以其独特的艺术形式和内涵，能够很好地与餐厅的整体风格相协调，增添餐厅的文化气息。

二、山水画的新中式餐厅应用

山水画是中国画的代表之一，以自然景色为题材，展现山水的和谐之美。在新中式餐厅中挂山水画，不仅能够营造出一种自然、宁静的用餐环境，还能让顾客在享受美食的同时，感受到中国传统文化的韵味。

三、花鸟画和人物画的选择

除了山水画，花鸟画和人物画也是新中式餐厅挂画的不错选择。花鸟画以花鸟为题材，充满生机与活力，能够给餐厅带来一种清新的氛围。人物画则通过描绘人物形象，展现中国的历史和文化，为餐厅增添一份人文气息。

四、画作选择与餐厅风格相匹配

在选择挂画时，还需要考虑到餐厅的具体风格和顾客的喜好。不同的画作风格和色彩搭配，都会影响到餐厅的整体氛围。因此，应根据餐厅的具体风格，选择相应的画作，以确保画作与餐厅的和谐统一。

总之，新中式餐厅挂中国画是一种非常合适的选择，既能彰显餐厅的文化气息，又能为顾客带来良好的用餐体验。画作的选择应与餐厅风格相匹配，以营造出一种和谐、舒适的用餐环境。