新鲜莲子，不仅美味可口，还富含营养，要充分体验其美味和营养价值，掌握正确的食用方式至关重要。

首先，洗净处理是关键。将莲子浸泡在清水中，轻轻搓洗掉表面的泥土和杂质，然后切开外皮，剔除不良部分，取出莲子肉。

煮制时，将清洗好的莲子放入锅中，加水淹没，大火煮沸后转小火煮约20分钟，直到莲子熟透，可加入少许冰糖或蜂蜜提味。烹饪上，莲子不仅可单独食用，还能与糯米制作成莲子糯米饭，或与瘦肉、红枣等炖煮成营养汤品。

然而，新鲜莲子属于高糖食品，食用时要适量，一般建议每天不超过30克，糖尿病患者和减肥者需谨慎。储存方面，新鲜莲子常温下只能存放1-2天，建议尽快食用或冷冻保存，冷冻的莲子在密封袋中可保存1-2个月。

总的来说，新鲜莲子在享受其美味的同时，也要注意适量和储存，这样才能最大限度地保持其营养和口感。