1、在20世纪30年代早期，汉口的长堤街有一位名叫李包的小吃摊贩，他在关帝庙附近以售卖凉粉和汤面为生。某日，由于天气炎热，李包的汤面未能全部售出。为了避免面条变质，他将剩余的面条煮熟后晾在摊位上。意外的是，一壶麻油不慎打翻，油洒在了面条上。面对这样的情况，李包无奈之下只能将面条与油拌匀，然后重新晾放。

2、过了五十多年，到了80年代，热干面传入了河南信阳市。在那里，热干面根据当地人的饮食习惯和口味进行了适当的调整，并迅速在信阳市流行起来。信阳人特别喜爱这种食物，它成为了当地最受欢迎的早餐之一，至今仍保持着早餐首选的地位。虽然起源于武汉，热干面在信阳也获得了极大的欢迎。