电烤箱自制蛋糕的方法和步骤：

一、准备材料

1. 鸡蛋适量，根据个人口味可以调整数量。

2. 低筋面粉、白糖、牛奶或奶油。

3. 食用油少许，用于涂抹模具防粘。

4. 电烤箱及蛋糕模具。

二、制作过程：

1. 蛋白打发：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，只取蛋清部分，加入适量的白糖，用打蛋器打发至起泡。

2. 蛋黄糊调制：蛋黄加少量白糖，用打蛋器搅拌至略微发白，加入低筋面粉并混入牛奶或奶油，搅拌成均匀的蛋黄糊。

3. 混合面糊：将打发的蛋白糊分次拌入蛋黄糊中，每次搅拌均匀后再加入下一次蛋白糊。直至蛋白糊与蛋黄糊完全混合均匀。

4. 入模烘烤：将混合好的面糊倒入已涂抹油的蛋糕模具中，确保面糊均匀分布。然后将模具放入已预热好的电烤箱中，根据电烤箱的功率和说明书设定合适的温度和时间进行烘烤。

三、注意事项：

1. 烤箱需提前预热，以确保蛋糕烘烤均匀。

2. 打发蛋白时要打到干性发泡状态，这会影响蛋糕的松软度。

3. 混合面糊时动作要迅速但轻柔，避免消泡。

4. 烘烤过程中注意观察蛋糕状态，避免烘烤过度导致蛋糕开裂或焦硬。

四、出炉冷却后装饰

待蛋糕烘烤完成后取出，稍微冷却后脱模，可以根据个人喜好加入奶油、水果等进行装饰。

通过上述步骤，我们可以利用电烤箱自制美味的蛋糕。只要材料准备齐全、步骤操作得当，就能轻松制作出口感松软、组织细腻的美味蛋糕。