1. 何首乌的性质及其分类

何首乌味苦、甘、涩，性温。分为两种：生何首乌和制何首乌。生何首乌具有滋补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨、除浊降血脂的功效。常用于血虚、须发萎黄、腰膝酸软、四肢麻木、崩漏带下、高脂血症等症状。

2. 何首乌的食用方法

制何首乌的制法有两种：

- 蒸法：将黑豆煮沸后取汁，再将何首乌切片浸泡于豆汁中，蒸制数小时后取出晒干。

- 煮法：将何首乌切片与黑豆汁一同煮制数小时，熬制一夜后取出晒干，再煮制、熬制，直至内部呈棕黑色，最后晒干切块。

3. 何首乌的功效与作用

何首乌具有补肝益肾、养血祛风、适用于肝肾阴虚、头发早白、血虚头晕、腰膝酸软、筋骨疼痛等症状。此外，它还能防治心脑血管疾病、抗衰老、健身和心脏保健、预防动脉粥样硬化、健脑益智等。

4. 何首乌的食疗方

- 首乌百合粥：制首乌、百合、粳米、大枣、冰糖为材料，煮成稀粥，适用于肾阴虚型骨质疏松症。

- 首乌枣茶：何首乌、红枣、蜜枣加水煮制，适用于头晕耳鸣、腰膝酸软等症状。

- 首乌红糖粥：何首乌、粳米、大枣、红糖为材料，煮成粥，适用于头晕耳鸣、腰膝酸软、四肢麻木、高血压等症状。

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