201和304不锈钢的主要区别在于它们的化学成分，具体体现在含铬量和含镍量上。这是它们之间最基本的区别点。

在价格方面，201不锈钢因其成本较低而更经济实惠。与此相反，304不锈钢的价格通常较高，因为它包含更高比例的合金成分，包括镍，以提升其性能。在质量上，304不锈钢在强度、耐腐蚀性以及耐热性方面均优于201不锈钢。

从防腐和防锈性能来看，304不锈钢优于201不锈钢。这意味着在潮湿或腐蚀性环境中，304不锈钢更耐久，能够更好地抵御锈蚀。

区分201和304不锈钢的一种有效方法是使用盐雾测试。生锈更容易的是201不锈钢，而304不锈钢在同样的测试条件下则表现出更强的抗腐蚀性能。此外，使用专业的化学成分测试仪器也可以准确地检测和比较两种不锈钢的成分含量，进而确定其具体类型。