大米和粳米的区别：外形不同、产量和价格不同、口感不同、营养价值不同。产量和价格不同：普通大米的产量远远高于粳米的产量，所以粳米的价格比普通大米要高一些。

口感不同。粳米质地硬而有韧，煮后粘油均大，柔软可口，煮的粥饭比较绵软。大米吃起来比粳米更有弹。

外形不同。粳米呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，颜色为蜡白，呈透明或半透明。粳米颜色偏蜡白。

营养价值不同。大米的蛋白质含量比粳米高，而粳米含有大量碳水化合物，是热量的主要来源，所含人体必需氨基酸比较全面。