食用功效

　　紫菀来源于菊科植物紫菀的干燥根及根茎。具润肺下气、消痰止咳之功效。适宜于痰多喘咳、劳嗽咳血等患者食用。

　　食谱精选

　　●紫菀炒肉丝：取猪肉l00克，紫菀幼嫩苗250克，精盐、味精、料酒、葱花、姜末、酱油、素油各适量。将紫菀去杂洗净，人沸水锅焯一下，捞出洗净，沥水。猪肉洗净切丝。精盐、味精、料酒、酱油、葱、姜同时放人碗中搅匀成芡汁。油锅烧热，肉丝煸炒，加入芡汁炒至肉熟时，投入紫菀炒至入味，出锅装盘即成。本品香脆爽口，具有温肺下气，消痰止嗽的功效。适用于咳嗽痰多、小便不利等病症。

　　现代研究

　　紫菀含紫菀酮、槲皮素、无羁萜、表无羁萜和挥发油，尚含皂苷。报道皂苷种类较多，已确定结构的有：紫菀皂苷A、B、c、D、E、F等，以及紫菀皂苷Ha、紫菀皂苷Hb、紫菀皂苷Hc、紫菀皂苷Hd等。并含紫菀苷A、B。紫菀皂苷的水解产物为常春藤皂苷元。紫菀挥发油中含毛叶醇、毛叶醇乙酯、茴香醚、烃、脂肪酸、芳香酸等，并分得琥珀酸。

　　小贴士

　　实热者忌服。