白薯和红薯在**品种分类、外观形状以及口感**等方面存在区别。以下是具体分析：

1. **品种分类**

- **白薯**：虽然在某些语境下，白薯可能被视为红薯的一个品种，特别是当外皮为白色时，但从植物学的严格分类来看，白薯属于旋花科植物。

- **红薯**：红薯是旋花科红薯属的植物，学名为Ipomoea batatas，是一种广泛种植的食用植物。

2. **外观形状**

- **白薯**：其外皮通常呈淡黄色或白色，形状较修长且表面光滑，切开后肉质呈白色或淡黄色，质地相对干燥。

- **红薯**：外皮颜色丰富多样，可以是红色、橙色、紫色或深褐色，形状较为短粗，表面有时有小凸起。其内部肉质鲜艳，呈橙红色或红色，质地较为湿润。

3. **口感**

- **白薯**：口感相对干燥，略带甜味，与土豆类似但更为细腻柔软。由于水分较少，吃起来可能会感觉干涩。

- **红薯**：口感较为湿润，甜度较高，肉质软糯，深受人们喜爱。

4. **营养价值**

- **白薯**：含有丰富的糖分、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食物。尽管具体的营养成分比例可能有所不同，但整体上提供了人体所需的多种营养素。

- **红薯**：同样富含碳水化合物、膳食纤维、β-胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E以及钾、铁等矿物质。特别是其高纤维和抗氧化成分，对健康有多方面的益处。

综上所述，白薯和红薯各有其独特的特点和营养优势。消费者在选择时可以根据自己的口味偏好和营养需求来决定购买哪种类型的薯类。