洋姜和生姜的区别是用途不同、口感不同。

洋姜是一种根茎类蔬菜，形状类似于生姜，但与生姜有所不同。洋姜的口感更加脆嫩，味道更加清淡，适合用于煮汤、炒菜等烹饪方式。洋姜中含有丰富的膳食纤维和维生素，具有很高的营养价值。

生姜是一种常见的调味品，具有浓郁的辛辣味道和香味。生姜可以用于烹饪各种菜肴，如炒菜、炖肉等，能够增加菜肴的口感和香气。总之，洋姜和生姜虽然都具有一定的食用价值，但它们的用途和口感有所不同，在选择和使用时需要根据自己的需求和口味进行选择。

洋姜选购技巧

1、外观：选择表皮光滑、颜色均匀、无明显破损或腐烂的洋姜，避免选择表面有斑点或变色的洋姜。

2、触感：用手轻轻按压洋姜，应该有一定的弹性和紧实感。如果感觉松软或有明显的凹陷，可能是过熟或不新鲜的洋姜。

3、气味：闻一闻洋姜的气味，应该有清淡的香气，没有异味或发霉的味道。如果有刺鼻或酸臭的气味，可能是变质的洋姜。

4、重量：相同大小的洋姜，应该选择比较重的。因为洋姜的重量与水分含量有关，水分越多，口感越嫩。