水果保鲜方法主要有物理和化学两大类。物理方法包括低温贮藏、气调贮藏、减压贮藏、电磁辐射贮藏等。其中，先进的保鲜技术有临界低温高湿保鲜、细胞间水结构化气调保鲜、臭氧气调保鲜等。这些方法虽效果显著，但需要特殊设备，操作复杂，成本高昂，且大范围应用存在困难。

化学方法主要是使用保鲜剂。常见的保鲜剂有涂料涂抹剂、乙烯处理剂（吸收剂）、杀菌防腐保鲜剂等。在家用保鲜时，建议减少化学保鲜剂的使用，可采用物理方法如冰箱低温贮藏、地窖储存、排气密封或浸泡在水中进行低温高湿保鲜。

综合来说，物理方法简单易行，成本较低，适用于家庭日常使用。对于专业存储或需要长时间保鲜的水果，可能需要考虑使用先进的物理或化学保鲜技术。但无论哪种方法，合理控制存储环境（如温度、湿度）和避免损伤，都是保持水果新鲜的重要措施。