外观不同，营养不同等。

外观不同：白木耳呈白色或乳白色，表面光滑，质地较硬，不容易碎裂；而银耳则是黄褐色或淡黄色，表面有细小的绒毛，质地较软，容易碎裂。

营养不同：白木耳富含钙、磷、铁等矿物质，膳食纤维含量也较高，有助于促进肠道蠕动，改善便秘；而银耳则富含硒、锌等微量元素，具有一定的滋补作用。