沉香手串的真假可以通过看纹理、闻香味、感受质感、燃烧、沉水、看大小、看颜色、掂重量、看反应、看色泽、看油脂等方法进行鉴别。

1. 看纹理：天然的沉香手串表面上有很多清晰的纹理，看起来比较自然，但分布不均匀，走向也不规律，而假的纹理模糊不清，或者走向和大小是一致的，看起来很假。

2. 闻香味：天然的沉香手串气味闻起来是清凉的，假的沉香手串都是香料的味道，闻起来味道很刺鼻。

3. 感受质感：天然的沉香手串摸起来有油润感，假的沉香手串摸起来很干燥。

4. 燃烧：天然的沉香手串燃烧时表面会冒出黑色的烟，假的沉香手串燃烧时冒出的烟是白色的。

5. 沉水：天然的沉香手串会沉水，而假的沉香手串大部分不会沉水。

6. 看大小：沉香手串的真假还可以通过看大小来判断。天然的沉香手串大小不一，而假的沉香手串大小会比较统一。

7. 看颜色：沉香手串的真假也可以通过看颜色来判断。天然的沉香手串颜色是暗色、白中带黑，而假的沉香手串是深黄色的。

8. 掂重量：沉香手串的真假还可以通过掂重量来判断。天然的沉香手串密度大，掂起来比较重，而假的沉香手串密度小，掂起来较轻。

9. 看反应：沉香手串的真假还可以通过看反应来判断。用明火烧天然的沉香手串，表面会发黑，但是用纸巾一擦就会恢复原来的颜色，而假的沉香手串用明火烧表面会变黑，但是用纸巾擦拭后还是黑色的。

10. 看色泽：沉香手串的真假还可以通过看色泽来判断。天然的沉香手串颜色偏暗，假的沉香手串颜色比较鲜亮。

11. 看油脂：沉香手串的真假还可以通过看油脂来判断。天然的沉香手串表面含有油脂，看起来有油脂感，而假的沉香手串因为是人工合成的，所以表面没有油脂感。

需要注意的是，以上方法只是参考，建议找专业人士鉴定，以免被骗。