混凝土坍落度指标在GB/T 50080-2002《普通混凝土拌合物性能试验方法》中有着明确规定。其测试过程涉及使用一个100mm上口、200mm下口、300mm高的喇叭形坍落度桶，通过分三次均匀填装混凝土，每次捣实25下，然后测量塌落后混凝土最高点与桶高的差值，即为坍落度。例如，差值为100mm，则坍落度为100mm。

坍落度反映了混凝土的塑性和泵送性能，受多种因素影响，如骨料级配、含水量、水泥温度、外加剂用量等。坍落度是衡量混凝土和易性的重要指标，它关乎施工的顺利进行，包括保水性、流动性及粘聚性。和易性是一项综合性能，受用水量、砂率、水泥品种、骨料条件以及环境温度和外加剂等因素共同影响。

在实际施工中，选择混凝土坍落度时需考虑建筑物结构、钢筋含量、运输条件、浇筑方法、振捣手段和气候等因素，通常倾向于选择较小的坍落度以确保施工质量和效率。总的来说，坍落度指标的确定是根据工程实际需求和规范要求来综合权衡的。