北京的风俗包括多样化的饭桌文化、特色的春饼、独特的三伏天食俗、传统的清明节食俗以及“吃秋”的习俗。

1、饭桌文化：在老北京，不同的家庭或家族根据社会、经济、习惯及环境的影响，形成了各自独特的饭桌文化。无论是家宴、宾宴还是便宴，老北京饭桌上的礼仪都非常讲究。

2、春饼：作为北京的传统民俗食品，春饼是一种非常薄的面饼。立春之日，北京人习惯食用春饼，这被称为“咬春”。农历二月初二，也就是所谓的龙抬头之日，北京人同样会吃春饼，称之为“吃龙鳞”。春饼比吃烤鸭的薄饼要大，且具有韧性，适合卷起多种菜品。

3、三伏天食俗：老北京有句俗语：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”这描述了旧时京城在三伏天家家户户的饮食习俗。北京的饺子四季受欢迎，而在伏天，饺子的种类和馅料也更加丰富多样，包括水煮饺子、烫面饺子、油煎饺子、锅贴饺子等。

4、清明节食俗：清明时节，老北京会有食用青团、馓子、清明螺等习俗。此外，还有乌稔饭、润饼菜、醴酪与环饼、子推馍等多种食俗。

5、“吃秋”习俗：入秋后，老北京有“吃秋”的传统。民间有“立秋炖大肉”的说法。一般家庭会讲究“吃秋鲜儿”，认为新粮和新蔬果最有营养。而条件较好的四合院家庭则会通过烹饪红烧肉、红烧鱼、炖鸡鸭等富含蛋白质的肉类佳肴来补充营养。