发布时间:2025-01-20 05:59:13
1. 杀年猪
在东北农村,腊八节过后,人们便开始准备杀猪宰鸡。通常选择腊月的一个日子,邀请村子里的邻居和朋友们一同参与。清晨,猪被宰杀后,猪肉会被切成块,直接悬挂在房梁外冷冻。冷冻完成后,再存放在大缸或仓房中,以备节日期间使用。杀猪当天,人们会用酸菜、骨头、肥肉等食材,在大锅中炖煮,这就是所谓的“杀猪菜”。杀猪菜并不注重复杂的配料和调料,主要是将新鲜猪肉切块放入锅中,加水、盐,然后边煮边加入切碎的酸菜,直到肉熟菜烂,再加入灌好的血肠一同煮熟。上菜时,会有一盆肉、一盆酸菜、一盘血肠,以及一份蒜酱,大家围坐在一起,大口吃肉,大碗喝酒,场面十分热闹。在临近三十的前几天,还会宰杀一只红毛大公鸡,留到年三十那天炖着吃,象征着“鸿运当头”。
2. 扫棚
进入腊月二十三之后,东北农村的各家各户都会开始打扫卫生。家庭主妇们通常会用被单等物品遮盖家具,用头巾或毛巾包好头部,然后用扫帚将墙壁上下清扫干净。清洁工作完成后,还会擦洗桌椅、冲洗地面,力求以干净、整洁、明亮的环境迎接新年的到来。这一习俗在中国民间被称为“扫尘”或“掸尘”。有民谚称:“腊月不扫尘,来年招瘟神。”扫尘既有驱除病疫、祈求新年安康的意义,也包含了除旧布新的寓意。
3. 赶年集,办年货
过年之前需要准备很多东西,包括食物、用品、衣物等,这些准备工作被称为“办年货”。年货通常包括鞭炮、春联、灯笼、冻梨、冻柿子等。家里如果有小孩,还要给他们买新衣服,这是传统习俗。在农村,人们通常会选择赶集来置办年货,因为年集是一年中最盛大、参与人数最多的一次集会。在集上,人们会购买香蜡、纸码、鞭炮、年画、红纸、白糖、烟茶、糖果、佐料等物品。
4. 蒸馒头
旧时,为了春节期间客人多时做饭锅不够用,人们会提前蒸几锅馒头备用,同时也用于春节祭祖。此外,还会制作粘豆包等食品。有俗语称“二十八把面发、二十九蒸馒头”,即指此习俗。还有说法是“二十九把油走”,意味着制作油炸食品。
5. 祭神祭祖
东北地区的祭神祭祖活动通常使用糕点作为供品,包括蜜供、萨其马等。这些不仅是东北地区满蒙等少数民族的传统食品,也是东北人家节日中不可或缺的食物。东北人还有在除夕夜吃鱼的习俗,鱼必须是鲤鱼,最初是以祭神为目的,后来与“吉庆有余”、“连年有余”的寓意相结合。鱼既是美食,也是供品。祭祖活动同样重要,如果有家谱,就要供奉丰盛的祭品、上香,全家男性成员都要参与祭拜。有时在除夕之夜,还会烧纸钱祭祖。祭祖活动一般持续到初三结束,期间女婿是不允许查看丈母娘家家谱的。