青冈树，又名青冈栎，是一种常绿乔木。它之所以被称为气象树，是因为它的叶子会随着天气变化而变化。青冈树属于亚热带树种，其对气候条件的敏感性主要源于叶片中叶绿素与花青素比例的变化。

成熟的青冈树通常会在五月绽放出黄绿色的花朵，这种花单性且雌雄同株。雄花表现为柔荑花序，细长且下垂。青冈树开花之后，会结出一种呈卵形或椭圆形的坚果，外层包裹着一层杯状的硬壳。通常情况下，这些坚果会在十月份成熟。

青冈树具有深根性直根系，非常耐旱，能够在多石砾的山地环境中茁壮成长。然而，在肥沃且疏松的土壤中，青冈树的生长状况会更加出色。