台湾凤梨酥三大品牌包括：旧振南、玉珍斋。这些品牌以其独特的口感和丰富的历史背景，深受消费者喜爱。旧振南品牌成立于1922年，以传统手工技艺著称，凤梨酥外皮酥脆，内馅甜而不腻。玉珍斋则是以创新口味著称，提供多种独特风味的凤梨酥，满足不同消费者的需求。台湾凤梨酥作为地方特色美食，不仅在台湾深受欢迎，在全球华人圈中也享有盛誉。