台湾凤梨酥是一种广受喜爱的传统点心，其味道丰富多样，具有独特的口感和风味。以下是对台湾凤梨酥味道的详细描述：

外皮酥松：凤梨酥的外皮通常由低筋面粉、黄油和鸡蛋等原料制成，经过烤制后形成酥松的口感。这种酥皮入口即化，与内馅形成了鲜明的对比，增加了整体的层次感。

内馅甜酸适中：凤梨酥的内馅主要由凤梨（菠萝）制成，通常会加入冬瓜以调节口感和甜度。纯凤梨内馅的土凤梨酥酸度较明显，纤维多，口感较为粗实；而冬瓜凤梨酥则味道较甜，内馅软绵。现代的凤梨酥多采用混合内馅，既有凤梨的清香和微酸，又有冬瓜的细腻和甜味，使得整体口感更为丰富。

奶油香味浓郁：在制作过程中，凤梨酥的外皮中会加入奶油或奶粉，这使得烤制后的凤梨酥散发出浓郁的奶香味。这种奶香味与凤梨的果香相互融合，进一步提升了凤梨酥的整体风味。

口感层次丰富：凤梨酥的外皮酥松，内馅甜而不腻，入口后可以感受到外皮的香脆和内馅的糯软。同时，凤梨的纤维感也为口感增添了一些嚼劲，使得每一口都充满了惊喜。

口味多样：除了传统的凤梨馅外，现代的凤梨酥还发展出了多种口味，如五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等。这些不同的口味为消费者提供了更多的选择，满足了不同人的口味需求。

综上所述，台湾凤梨酥的味道是外皮酥松、内馅甜酸适中、奶油香味浓郁且口感层次丰富的。它不仅是一种美味的点心，更承载着台湾的文化和历史底蕴。无论是作为伴手礼还是自己品尝，都是非常不错的选择。