家庭炒菜锅的理想材质包括以下几种：

1. 不锈钢材质：这种锅具不易生锈，便于清洁。清洗后可直接挂起，无需特别擦干。不锈钢炒锅质地轻盈，且安全性能优良，不会破坏食物的营养成分。

2. 铁质：铁锅含有铁元素，对人体有益，是许多消费者的选择。若需要补充铁质，铁锅是一个不错的选择。

如何挑选优质的炒锅：

1. 观察锅面：应选择表面光滑但不镜面的锅具。

2. 检查瑕疵：购买时需细心检查是否有小凸起或小凹坑等明显瑕疵。

3. 考虑厚度：宜选择厚度为2-2.5毫米的炒锅，这样既不易烧焦食物，又能保持较好的保温效果。