1. 炒菜可以选择铁、不锈钢、陶瓷等材质的锅。

2. 陶锅由沙土烧制而成，具有多种花色、细腻光滑、不生锈、不吸水、易于清洗和装饰性强的特点。

3. 铁锅使用时间较长，表面会形成一层油光，减少了用油量，有助于预防缺铁性贫血。

4. 不粘锅清洗方便，炒菜时食物不易粘锅。

5. 使用铁锅炒菜不会产生有害溶出物，反而能补充铁离子。

6. 不锈钢锅坚固耐用，但价格较高且不具备补铁功能。

7. 合金锅包括铝合金锅和钛合金锅，铝合金锅应选择信誉良好的品牌，钛合金锅较为少见。

8. 铜锅加热速度快，食物受热均匀，但成本高且重量大，不建议非特殊需求者购买。

9. 麦饭石炒锅能溶出有益微量元素，保鲜效果好，油烟少，使用轻便，不易粘锅。

10. 麦饭石炒锅适合煮炖，不适合使用金属炒勺，因此不太流行。