皮皮虾，又称作沙虾、基围虾，是一种常见的海产品，其肉质鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。皮皮虾的营养价值主要体现在以下几个方面：

高蛋白低脂肪：皮皮虾含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量远高于一般的鱼类和肉类，而且其脂肪含量较低，是一种高蛋白低脂肪的健康食品。蛋白质是人体生命活动的基础，对于儿童的成长发育、成人的身体维持以及老年人的健康都有着重要的作用。

富含微量元素：皮皮虾含有丰富的钙、磷、铁等微量元素，这些元素对于人体的骨骼健康、血液生成以及身体的各种生理功能都有着重要的作用。特别是钙质，对于预防骨质疏松症有着重要的意义。

富含不饱和脂肪酸：皮皮虾含有较多的不饱和脂肪酸，如EPA和DHA，这些不饱和脂肪酸对于预防心血管疾病、降低血脂、抑制血小板凝集等有着重要的作用。

富含维生素：皮皮虾含有丰富的维生素，如维生素A、维生素B群、维生素C、维生素D等，这些维生素对于保护视力、增强免疫力、抗氧化、促进钙质吸收等都有着重要的作用。

富含牛磺酸：皮皮虾含有丰富的牛磺酸，牛磺酸是一种对人体有益的氨基酸，对于保护肝脏、降低血脂、提高免疫力等有着重要的作用。

富含矿物质：皮皮虾含有丰富的矿物质，如钾、钠、镁、锌等，这些矿物质对于维持人体的电解质平衡、神经传导、免疫功能等都有着重要的作用。

总的来说，皮皮虾是一种营养价值极高的海产品，其丰富的蛋白质、微量元素、不饱和脂肪酸、维生素、牛磺酸以及矿物质，对于人体的健康有着多方面的益处。然而，由于皮皮虾属于海鲜，对于海鲜过敏的人群需要谨慎食用。同时，皮皮虾的烹饪方式也需要注意，过度的烹饪可能会导致营养流失，因此，建议采用清蒸、煮汤等方式来烹饪皮皮虾，以最大程度地保留其营养价值。