皮皮虾的学名是口虾蛄，属于虾蛄科。在不同的地方，它也被称作皮皮虾、虾耙子、虾公旁察驼子等。口虾蛄，也被称为东方虾蛄，其头部与腹部的前四节是愈合的，背部具有面头胸甲和明显的胸节。它的腹部有七节，界限也很明显，相较于头胸部分要大而宽。头部前端有一对大型的、带有柄的复眼，以及两对触角。第一对触角内肢的顶端分为三个鞭状肢，第二对触角的外肢呈现鳞片状。胸部有五对附肢，末端尖锐，用于捕捉食物。前五对胸部的附肢带有鳃，第六对腹肢发达，与尾节共同构成了尾扇。口虾蛄是雌雄异体的生物，雄性在胸部末节会有交接器。