冬天开空调合适的温度是20℃左右。

详细解释如下：

1. 舒适性考虑：在冬季，室内温度保持在20℃左右，会给人一种较为舒适的感觉。这个温度既不会觉得太冷，也不会感到太热，有利于保持室内的舒适感。

2. 节能因素：从节能的角度来看，冬季空调温度设置过低或过高都会增加能耗。设置在20℃左右，既可以避免因温度过低而频繁使用电加热，又可以避免因温度过高而增加空调的耗电量。

3. 健康因素：保持室内一定的温度差异，有利于人体适应外部环境的变化。如果室内温度过高，室内外温差过大，人在进出时可能会感到不适，甚至引发感冒等疾病。而设置在20℃左右，可以避免过大的温差对人体健康的影响。同时，也有利于空气湿度保持在一个相对适宜的范围，避免室内空气过于干燥或潮湿。

综上所述，冬天开空调时，将温度设置在20℃左右是一个较为理想的选择。这样既可以保证室内的舒适度，又可以兼顾节能和健康的考量。