饮茶是我国具有文化内涵的一种活动。

我国利用茶的年代久远，可以上溯至神农时期，但饮茶的历史相对要晚一些。

茶的种类繁多，大体上可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶和紧压茶等六大类。除叶茶外，还有果茶、糖茶、松子茶、元宝茶等多种。

南京饮茶历史悠久，风俗礼节也很丰富。南京人过新年时，流行送糖茶和松子茶；逢年过节，学生都要向先生送元宝茶，元宝茶就是用茶叶水泡煮出来的鸡蛋。

还有一种称“砣茶”，这类茶是新嫁女或新女婿回门，娘家用开水打几枚鸡蛋加糖给女儿或者女婿喝，意即称心如意。

南京的茶馆最先是产生在寺庙里，后来才逐渐普及开来。六朝时期，秦淮河两岸的大小市上茶铺已经很兴盛，最初它们是人们休息饮茶的主要场所，而后逐渐形成各行各业人士联系交往的场所，茶馆就是在此基础上产生了。

从唐宋时期至明清时期，秦淮地区茶馆遍布大街小巷，已经成为秦淮这块繁华胜地的一个重要组成部分。

夫子庙是南京历代茶馆的集中地，也是我国旧时茶馆的典型代表。

夫子庙地区大小茶馆几十家。有名的茶馆有问渠、迎水台、万全、大禄、雪园、奎光阁、新奇芳阁、永和园、六朝居、饮绿、市隐园、得月台、义顺、鸿福园、春河园、文鸾阁、天香阁、麟凤阁、飞龙阁、天韵楼等。

夫子庙的很多茶馆都有一两百年的历史，有的还是戏茶厅，可以一边茗茶，一边看戏。茶资从小洋4分至4角不等。

它们各具特色，各有各的茶客，如义顺、新奇芳阁、六朝居、雪园等，是古董、缎业、营造、建筑材料等行业茶会之地，得月台、迎水台、万全则是文人雅集之区，饮茶之余，吟诗填词，高谈阔论，情趣盎然。

夫子庙的戏茶厅是夫子庙茶馆特殊的一种，它大体上经历了茶社——戏茶社——戏茶厅这样一个过程。

明代《秦淮画舫录》记载：“酒楼废而茶园兴……鸿福园、春和园皆在文星阁东首，各据一河之胜。”

戏茶厅的内部摆设比较简单，一般戏台呈方形，三面临空，唱戏者都在戏台上表演。

由于秦淮烟水气味的感染，再加上多年江南文风的熏陶，夫子庙许多著名的茶馆都带有幽雅的诗情画意。如坐落在文德桥边的得月台，楼上下朝南的窗子均可以浏览秦淮河，夜晚品茗，可以看水望月，茶馆之名取自李白捞月的传说。

得月台茶馆还供应独特的果茶，在小茶碗中加两枚青果冲泡，清凉去火。新年玩灯时，游者多喜欢来此吸饮果茶，称为“送元宝”，取吉利之意。

得月台旁边有家“文来”茶馆，这个名字取自《四书》中“则修文德以来之”。

文德桥的对面是柳隐园茶馆，这个茶馆门外植有一排柳树，围以篱笆，长柳拂人，绿光掩映，让人虽身处闹市之中，却能饮憩于柳隐深处，因而得名。在柳隐园西边隔壁，是义顺茶馆，这个名字取自南京人大年初一“一顺百顺”谐音的吉祥口语。

义顺和柳隐园各有特色：卖雀茶和棋茶。义顺茶馆上午是各行业手艺人聚会饮茶，下午茶馆屋檐下挂满了鸟笼，为玩雀者集聚的场所。进入其中但闻百鸟齐鸣，满屋啁啾，如入山林，遛鸟的人在这里大摆龙门阵。

柳隐园卖棋茶的堂口尽是棋桌，进去后静悄悄，茶客有的对弈，有的观弈，屋里只有棋子落盘之声。

问渠茶馆的名字取自朱熹的《观书有感》中的“问渠哪得清如许，为有源头活水来”的诗句。问渠茶馆不大，后堂临水，清静雅致。

六朝居茶馆坐落在秦淮剧场隔壁，是夫子庙最大的一家茶馆，有数百张桌子，经常茶客满堂，繁喧嘈杂，人声鼎沸。

六朝居茶馆楼前堂显眼处有一块横匾，上为名人所题“静躁万殊”4个大字，这是取《兰亭集序》中“虽取舍万殊，静躁不同”之典，是称道六朝居茶楼大、茶客多的堂皇气派与兴旺景象。

六朝居茶馆是一座二层楼建筑，飞檐画栋，雕花窗格，古色古香给人的感觉是优雅而深邃。店堂中挂了不少名人字画。一些文人学士来此品茗，老板好茶供应之后，往往慕名当场索要墨宝。

店堂中悬挂的一副对联：“近夫子之居，食不厌精，脍不厌细；傍秦淮左岸，与花长好，与月长圆。”即由此得来。

六朝居茶馆的茶桌一律八仙桌、靠椅，夏天则换上藤椅。每到夏天推开雕花木窗，正对秦淮河，凉风习习，既是品茗的好场所，也是纳凉胜地。

所供应的清茶与风味小吃，物美价廉，包饺、干丝也极耐人品味。3个铜元就可以买到一个包饺，5分钱就可以买到一碗干丝，因此，一般穷学生都愿来六朝居品茗。

奎光阁在在文德桥东边，紧傍秦淮河，后院有亭榭，亭榭顶呈宝蓝色，形如酒坛，在晨曦夕照之下。蓝光熠熠，极为惹人注目。

奎光阁茶馆的店名乃取“奎星高照，光宗耀祖”之意。原来在科举时代，是专门做江南行省各州县来南京赶考，住在附近状元境的黉门秀才们的生意的。

在科举开始之前的那段时间，士子们为图吉利，其他茶馆不去，专上奎光阁。

1905年科举不再后，来奎光阁的茶客再也不是赶考的生员了。每当清晨，做各类生意的商人、经纪人就从四面八方汇聚到奎光阁看行情，谈生意经。

奎光阁茶馆下午是书场，晚上或书场或清唱，每天晨店门外悬挂木牌，大书“某日几时请某某先生说评书”，大书“某日夜几时请某某女先生弹唱古今全传”。届时，艺人登台高坐，台下茶客环座而听。

常在这里说扬州评话的是王小堂。他擅长说《水浒》中的武松、宋江、石秀、卢俊义4个“十回”书，被誉为“王家《水浒》”。

饮绿斜茶馆和万全茶馆坐落在文德桥对岸秦淮河畔，这两个茶馆都是清代光绪初年开张的。上午常有瓦木工人在座待雇或洽谈生意，中午则有许多挑高箩的，将摊满衣服的高箩放在门前，任人挑选购买；下午则常有谈生意、谈房屋买卖的，济济一堂。

万全茶馆位于饮绿斜茶馆对面，地点清静，茶堂后有一棋楼，喜玩棋者常齐集楼上，交锋对垒，也十分惬意。

夫子庙一些茶馆楼上，常有一批老茶客，每日必到。他们长年将自备茶壶寄放在茶馆，还有人备一小袋松子，边清谈品茗，边以松子摩擦茶壶。久之，松子油香渗入壶壁，茶中便微含松子香。

时人称这些饮茶如此用心的人为“茶博士”。

在夫子庙茶馆服务的堂倌都是训练有素的人，不仅应承周到，而且技艺纯熟。

他们往往右手执太平府大铜壶一把，随着应诺茶客的召唤，人到壶到，在离桌面两三尺的高处对准茶盅倾注开水，只见壶嘴猛一向下，再一抬头，茶盅刚好九成满，从无一滴开水洒落或四溅。

其动作之迅速利落，注水深度之准确，常令人惊叹不已。

茶客要的茶，品种不同，放在面前的茶盅，其颜色花卉图案也不一样，同时，决不会你要茉莉花茶，而给的是“碧螺春”。对一些老茶客，堂倌都能熟知谁爱喝什么茶，届时，不等茶客开口，他已在你的茶壶或茶盅里搁下你要的茶叶，绝不会搞错。

堂倌送面点小吃的技艺，同样令人叫绝。

他们一双手能托10多个菜盘面碗，自掌心至肘弯，重重叠叠，在人群中穿梭往来或飞步登楼，从不会发生碰撞失手等事。这种特殊技艺的绝招，在秦淮胜地茶馆中是屡见不鲜的。