银鲳和白鲳的主要区别体现在品种和特征两个方面。它们虽然都属于鲳科，但在生物分类上有所不同。银鲳属于银鲳属，而白鲳则属于鲳属。下面将详细解释它们的区别：

品种不同。银鲳和白鲳虽然都是鲳鱼，但属于不同的物种。银鲳，又称为刀鲳或白肉鲳，是银鲳属的一种鱼类。白鲳则属于鲳属，有时也被称为镜鲳或玻璃鲳。两者的命名反映了它们在形态和特征上的差异。银鲳体型较长，背鳍较高，尾鳍较大，身体呈现出明显的银白色光泽；而白鲳体型较扁宽，身体边缘光滑且呈现白色透明状。它们栖息在不同深度的海域，分布区域也略有不同。但在市场上的区别通常是以肉质的鲜嫩程度和经济价值为主。银鲳的肉质更加鲜美细腻，因此在市场上更为受欢迎。而白鲳在某些地区则被视为珍贵食材。

两者的颜色也有一定的差别。颜色差异体现在外形特征方面：在背部部分主要是灰褐色，但与太阳和水质有关的颜色会呈现深浅不一的变化；而白鲳则是淡色且偏透明的形态为主色调的体表呈现灰白色微微透明的颜色深浅区分表现更明显 。两者的营养成分、口感等方面也有一定差异，但是更多是在不同烹饪技法或者区域特色的烹调传统中被注意到和应用得更好或得到更广的宣传普及普及但并不是明显的生物学特征上的差别所以这里就不做深入介绍了。总体来说银鲳和白鲳虽然都是鲳鱼家族成员但各自拥有独特的生物特性和食用价值是人们喜爱的水产品之一在市场上拥有广泛的消费需求。