使用不锈钢炒锅时，需要先进行预热，控制好火候，注意食材的投放顺序，并及时清洁保养。

不锈钢炒锅因其耐用、易清洁的特点，成为许多厨房的必备工具。在使用时，首先要做的是预热炒锅。这是因为在冷锅中直接放入食材，尤其是肉类，容易导致食材粘连锅底，不仅影响口感，还可能造成营养流失。预热后的炒锅能更好地锁住食材的原汁原味。

接着，要控制好火候。不锈钢炒锅导热迅速，但保温效果相对较差。因此，在使用过程中，要根据食材和烹饪需求适时调整火力。例如，炒菜时可以先用大火快速翻炒，使食材受热均匀，然后在食材接近熟透时转小火，避免糊锅或食材过火。

此外，注意食材的投放顺序也很重要。一般来说，先放不易熟的食材，如肉类或根茎类蔬菜，再放易熟的食材，如叶类蔬菜或海鲜。这样可以确保所有食材都能在同一时间内熟透，保持最佳的口感和营养。

最后，及时清洁保养是延长不锈钢炒锅使用寿命的关键。使用后，应立即用温水和中性洗涤剂清洗炒锅，去除油脂和食物残渣。避免使用含有氯或强酸碱的清洁剂，以免对炒锅造成腐蚀。清洗后，用干布擦干炒锅，避免水分残留导致炒锅生锈。定期保养还可以使炒锅保持光亮如新，提升烹饪体验。