双立人菜刀中，高速钢系列材质刀更受欢迎。理由如下：

双立人是一家知名的厨房用品品牌，其生产的菜刀品质上乘。其中，高速钢系列的菜刀尤其受到消费者的喜爱。高速钢具有硬度高、耐磨性好的特点，使得刀具更加锋利耐用。以下详细介绍双立人高速钢菜刀的特点：

一、刀刃锋利。高速钢的硬度保证了菜刀的刀刃更加锋利，切割食材更加流畅，不易出现卡顿现象。这对于经常烹饪的人来说是一大福音，能够提高工作效率。

二、耐磨性强。耐磨性是衡量刀具质量的重要指标之一。双立人高速钢菜刀采用优质材料制作，不易磨损，使用寿命长。即使长时间使用，仍然能保持刀刃的锋利度。

三、手感舒适。除了性能方面的优势，双立人菜刀在外观设计上也颇受好评。刀柄部分设计符合人体工学，握感舒适，不易滑脱。这对于长时间使用刀具的人来说非常重要，能够减少手部疲劳。

综上所述，双立人高速钢系列的菜刀在品质、性能和外观方面都表现出色，是消费者的理想选择。当然，每个人的使用习惯和喜好不同，建议购买前可以到实体店亲自试用，选择最适合自己的款式。