荤素搭配的酒席菜单在中餐文化中非常重要，它能够确保宾客们享受到多样化的口味和营养均衡的食物。以下是一个精心策划的荤素搭配酒席菜单推荐：

开胃菜：

凉拌三丝（胡萝卜丝、黄瓜丝、海蜇丝）

糟溜土豆丝（酸甜口味的土豆丝，开胃提神）

冷盘：

盐水鸭（滋味鲜美，肉质细嫩）

拍黄瓜（蒜香味型，清爽开胃）

素拼盘（包括豆腐皮、木耳、黄瓜等）

热菜：

宫保鸡丁（鸡肉嫩滑，微辣香甜）

清蒸鲈鱼（保留了鱼肉的鲜美，搭配豆豉或葱姜提味）

红烧茄子（口感软糯，酱香浓郁）

糖醋排骨（甜中带酸，外焦里嫩）

扬州炒饭（色彩丰富，口味轻松，不油腻）

蒜蓉粉丝蒸虾（粉丝吸满虾的鲜味，鲜香诱人）

蔬菜类：

油焖大虾（新鲜虾仁，口感鲜嫩）

麻婆豆腐（麻辣鲜香，刺激味蕾）

干煸四季豆（干香脆口，味道纯正）

汤品：

鲜菇炖鸡汤（滋补健康，汤色清澈）

西湖牛肉羹（汤浓味美，牛肉嫩滑）

主食：

手擀面或者刀削面（手工制作，口感劲道）

馒头或者米饭（传统主食，搭配菜肴食用）

甜品/水果：

红豆汤圆（甜蜜圆满，寓意美好）

时令水果拼盘（新鲜水果，清甜解腻）

以上菜单可以根据具体情况调整，比如可以增加海鲜类、豆制品类或者其他特色菜品。需要注意的是，好的酒席除了菜式多样，还需要考虑烹饪方法的多样性，以及调味的平衡，确保每一道菜品都能彰显其独特的风味，同时整场酒席下来食物口味丰富而不腻。此外，根据地方特色和个人喜好的不同，还可以融入当地流行的食材和烹饪方式，使得酒席更具特色。