榴莲的正确食用方法包括以下几个步骤：

首先，将榴莲放置在稳固的平面上，用一把锋利的刀从果实的顶部切开，直至达到果肉部分。这样可以将榴莲均匀地分为两半。

接着，使用手或者小勺子将榴莲果肉从壳上剥离，注意避免接触到壳上的刺。如果偏好，也可以使用吸管来吸出果肉。

然后，将榴莲果肉送入嘴中，细细品尝其丰富而独特的味道。榴莲的口感类似于奶糖，软绵绵的，可以选择慢慢咀嚼或者直接吞咽。

最后，吃完榴莲后，记得及时清洁双手以及使用过的工具，这样可以去除榴莲的残渣和强烈气味。

需要特别注意的是，榴莲的气味较为浓烈，可能会让一些人感到不适。因此，在公共场合或者与他人共餐时，最好选择私密且适当的环境享用榴莲，以尊重他人的感受。

在挑选榴莲时，可以遵循以下几点建议：

1. 外观选择：挑选外表完整、无明显破损或淤青的榴莲。成熟的榴莲果皮通常呈现黄色或棕色，有些许裂纹是正常的迹象。

2. 重量和大小：选择较重的榴莲，因为它们通常含有更多的果肉。同时，根据个人需求选择合适大小的榴莲。

3. 气味判断：闻一闻榴莲的气味，成熟的榴莲应该散发出浓郁而芬芳的果香，而非刺鼻的味道。如果气味过于刺鼻，可能意味着榴莲过熟或变质。

4. 触感检查：轻轻按压榴莲外皮，应该能感觉到一定的弹性。如果榴莲过硬或过软，可能不是最佳选择。