小麦胚芽是一种营养价值极高的金黄色颗粒状食物，它约占整个麦粒的2.5%。在小麦清理和碾磨过程中，有20％-30％的胚芽脱落，而70％-80％的胚芽则在碾磨后部分混入面粉或麸皮中。小麦胚芽可以制成小麦胚芽粉或小麦胚芽油，用于食品加工。

小麦胚芽中含有丰富的黄酮素，这种物质能直接作用于人体的心血管，同时，它还含有亚油酸和亚麻酸，能加快心血管中脂肪与胆固醇的代谢，降低血液黏稠度，增加血管弹性与韧性。适量食用小麦胚芽能够保护心血管。

小麦胚芽富含植物蛋白和植物甾醇，能阻止肠道对胆固醇的吸收，并加快胆汁分泌，防止胆汁转化为胆固醇，减少血液中的胆固醇含量，从而降低高血脂发生的几率。

小麦胚芽还富含谷胱甘肽、维生素E和微量元素硒，这些营养成分具有一定的抗氧化能力，能减少人体内氧化反应生成，清理自由基，提高人体组织细胞活性，延缓身体衰老。

然而，小麦胚芽中含有丰富的纤维素，长期食用可能会刺激胃粘膜，引发腹痛、腹胀等症状。过量食用还会使胃酸分泌过多，可能引发胃溃疡，严重者甚至可能引起消化道穿孔。糖尿病患者可以适量使用小麦胚芽，但要注意控制用量。

小麦胚芽的禁忌人群包括胃肠道功能不全的患者（如胃炎、胃溃疡、胃出血等）、脾胃虚弱的患者等。小麦胚芽的价格不贵，简单包装的小麦胚芽一斤大概十来块钱，包装精美点的小麦胚芽价格在20元一斤左右。

制作小麦胚芽牛奶麦片时，将小麦胚芽和即食燕麦片放入锅中煮熟，加入少量白砂糖和纯牛奶，搅拌均匀即可食用。制作牛奶燕麦蛋花粥时，锅内倒入适量水煮开，加入小麦胚芽和燕麦，煮至软糯粘稠，再倒入低脂牛奶煮沸，打入两颗鸡蛋，用锅铲搅碎即可。制作小麦胚芽玉米汁时，将玉米粒清洗后沥干水分，放入搅拌机，倒入适量水搅拌，将搅拌好的玉米汁倒入锅中，加入冰糖烧开，再倒入适量牛奶，撒上小麦胚芽粉即可。

消化好的人群，一天可以吃100-150g左右的小麦胚芽，消化能力不好的话，一天吃40-50g左右即可。小麦胚芽的营养价值非常高，其蛋白质、氨基酸、维生素以及矿物质都非常丰富，热量、脂肪和胆固醇含量极低。

燕麦被称为野麦，其营养价值非常高，脂肪含量比大米高出四倍，含有八种人体必需的氨基酸，维生素E含量也比大米和白面更高。燕麦中还含有一种叫做燕麦精的物质，具有谷类特有的香气，在古代被用作药物，具有补脾胃、止虚汗和止血的功效。

从上述内容可以看出，无论是小麦胚芽还是燕麦，都具有各自的独特优势，针对的问题也有所不同。大家可以根据自身需求选择合适的食用。