在处理鞋脱胶的问题时，选择合适的胶水至关重要。最常见的一种胶水是502胶水，它以其快速粘合、强度高、透明度好的特点而受到欢迎。这种胶水适用于多种材料，如皮革、橡胶、金属和木材。使用502胶水时，首先需要清理脱胶部位，然后均匀涂抹胶水，轻轻按压，等待干燥即可。然而，502胶水具有一定的刺激性，使用时务必注意安全。

另一种推荐的胶水是UHU胶水，它具有高强度和快速粘合的特点，特别适合处理皮革、橡胶和木材等材料。UHU胶水还具有良好的耐水性和耐候性，可在室外环境中使用。使用时，同样需要清洁脱胶部分，涂上适量胶水，轻轻按压，等待干燥。需要注意的是，UHU胶水具有一定的挥发性，使用时应确保通风良好。

氯丁橡胶胶水是另一种不错的选择，专门用于处理橡胶制品。它具有很强的粘合力和优异的耐候性，适用于橡胶、PVC等多种材料。使用时，首先清洁脱胶部位，然后均匀涂抹胶水，轻轻按压，等待干燥即可。不过，氯丁橡胶胶水具有一定的毒性，使用时务必注意安全。

聚氨酯胶水也是一种高性能的胶水，适用于皮革、橡胶和木材等多种材料。它具有高强度、耐磨性和良好的耐水性，适合在室外环境中使用。使用时，同样需要清洁脱胶部位，涂上适量胶水，轻轻按压，等待干燥即可。聚氨酯胶水也具有一定的挥发性，使用时应确保通风良好。

最后，热熔胶也是一种可塑性强的胶水，需要在加热后使用。它适用于多种材料，包括皮革、木材和金属等。热熔胶具有快速粘合、强度高和良好的耐水性。使用时，首先清洁脱胶部位，然后将热熔胶加热至适当温度，涂抹在脱胶部位，轻轻按压，等待干燥即可。需要注意的是，热熔胶的粘合力可能会受到温度的影响，因此在使用时应特别注意环境温度。

综上所述，鞋脱胶用什么胶水最好需要根据具体的材料和环境来选择。如果您不确定应使用哪种胶水，建议咨询专业的维修人员或前往专业的维修店寻求帮助。正确的选择和使用胶水，可以确保鞋子修复后的质量和耐用性。