309S和310S的耐温分别为1150℃和1200℃。

309S是一种奥氏体不锈钢，由于其高铬和高镍成分，使其在高温环境下具有出色的抗氧化性能。这使得309S能够在高达1150℃的温度下保持其结构和性能的稳定，因此广泛应用于高温炉膛、热交换器和其它需要承受高温的设备和部件中。

而310S则是一种更为耐高温的奥氏体不锈钢。其成分中的镍和铬的含量更高，这进一步增强了其在高温下的抗氧化和抗腐蚀能力。因此，310S的耐温能力达到了1200℃，使其在高温炉膛、燃烧器、热处理设备和化工设备等领域有广泛的应用。

总的来说，309S和310S都是优秀的高温不锈钢材料，能够在极高的温度下保持其性能的稳定。然而，由于310S的成分使其具有更高的耐高温性能，因此在需要承受更高温度的应用中，310S通常是更好的选择。但需要注意的是，这些不锈钢在高温下的应用还需要考虑其它因素，如机械性能、热膨胀系数等，以确保其在特定应用中的最佳性能。