东北圆枣子可以通过以下方法保鲜：

1. 冷藏保鲜法。将圆枣子放入冰箱进行冷藏，可以较长时间保持其新鲜状态。

2. 低温保鲜法。圆枣子在低温下可较好地保鲜，可使用冷库进行贮存。库内温度以保持在1℃左右为宜。

3. 晒干保鲜法。将圆枣子晒干，可以有效抑制细菌滋生，延长保鲜期。晒干后要放在阴凉通风处保存。

详细解释如下：

冷藏保鲜法是一种简单易行的保鲜方式。通过将圆枣子放入密封袋中，然后放入冰箱冷藏室，可以创造出一个不利于细菌生长的环境，从而延长圆枣子的保鲜期。

低温保鲜法则需要借助冷库设备。在冷库内，通过降低温度至接近冰点但又不结冰的状态，可以长时间保持圆枣子的新鲜程度。这种方法的优点是可以进行大量贮存，适用于商业性保鲜。但需要注意的是，库内温度要保持稳定，避免温度波动对圆枣子品质造成影响。

晒干保鲜法是一种传统的保存方法。通过将圆枣子晒干，可以去除其中的水分，降低细菌滋生的可能性。晒干后的圆枣子需要放在阴凉通风处保存，避免受潮和阳光直射。这种方法的优点是保存时间较长，且晒干后的圆枣子口感独特，具有一定的保健价值。不过需要注意的是，晒干过程中要选择合适的天气和湿度条件，以免影响产品质量。

以上三种方法都可以有效地保持东北圆枣子的新鲜度，可根据实际情况选择适合的保鲜方式。