1. 准备材料：鸡蛋、熟猪油、虾米、干贝、火腿丁和咸肉丁。

2. 将鸡蛋打入大碗中，用打蛋器打散。

3. 加入虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁、精盐和味精，搅拌均匀。

4. 慢慢倒入300克温水，一边加一边搅拌。

5. 加入熟猪油，然后放入锅中，用隔水蒸的方式蒸约10分钟。

食材主料：鸡蛋1个

辅料：香油少许、盐适量、温水适量、葱花少许

步骤：

1. 准备所需材料。

2. 将鸡蛋打入碗中，用打蛋器打散。

3. 加入少许盐，继续搅拌均匀。

4. 加入适量的温水。

5. 继续搅拌均匀。

6. 将搅拌均匀的鸡蛋液过筛。

7. 第二次过筛，过两次筛鸡蛋会变得更细滑。

8. 用小勺撇去泡沫。

9. 盖上保鲜膜，上锅蒸八至十分钟。

10. 把碗取出后撒上葱花。

11. 把香油和酱油用小勺调匀，淋入鸡蛋羹里即可享用。

小贴士：

1. 蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

2. 新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

3. 再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

4. 水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

5. 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

注意以下几点，定会蒸出好吃的蛋羹：

1. 蛋和水的比例约为1：1或1：1.5。

2. 要加温水并与蛋液充分搅匀。