上海外滩作为上海的标志性地区，不仅以其历史建筑和迷人的夜景著称，也是众多高端餐厅的汇聚之地。这些餐厅往往拥有一流的美食、优质的服务以及令人难忘的环境。以下是一些备受推崇的高端西餐厅：

米其林餐厅 - 外滩地区有不少获得米其林星级评定的餐厅，例如“Ultraviolet by Paul Pairet”、“太古里翠园”(Taian Table)等。这些餐厅提供高水准的创意菜肴和非凡的用餐体验，是追求顶级餐饮享受人士的首选。

M on the Bund - 这家位于外滩源的西餐厅，不仅食物质量出众，而且透过落地窗可以享受到外滩的壮丽景色，非常适合特殊场合的庆祝。

埃利爵士餐厅 (Sir Elly's Restaurant) - 埃利爵士餐厅是一家具有历史意义的餐厅，它曾是上海滩最负盛名的酒吧之一。这里的装潢典雅，菜品精致，提供传统的英式下午茶和西式正餐。

外滩三号 - 外滩三号不仅是一个时尚购物地标，内部还设有多家高档餐厅，如Mercato、D.O.C等，它们提供意大利及地中海风味菜肴，受到食客们的广泛好评。

龙之梦茂悦大酒店 (Grand Hyatt Shanghai) - 酒店内的多家餐厅如“The Grill”扒房，提供高端西式烧烤和其他国际美食，环境和服务均为一流。

外滩18号 - 又名“外滩十八号”，这里集合了一些著名的餐厅和酒吧，包括Hakkasan、Mahjong等，它们以现代化的装修风格和创新的菜品吸引着食客。

法国小镇 (La Maison) - 这是一家法式餐厅，坐落于外滩源，提供正宗的法式料理，搭配精选葡萄酒，是体验法国美食文化的绝佳地点。

金茂君悦大酒店 (Grand Hyatt Shanghai Golden Jubilee) - 酒店内的Cucina 意式餐厅和The Dining Room 提供精美的西餐，同时享有浦江两岸的美丽景观。

总之，上述推荐的餐厅均需提前预订，且价格偏高。建议在前往之前查看最新的营业信息和菜单，并根据个人口味和预算选择合适的餐厅。无论是寻找一顿浪漫的晚餐，还是商务宴请，上海外滩的高端西餐厅都能满足您的需求，并为您提供难忘的用餐体验。