1810不锈钢和304不锈钢在多个方面存在显著差异。

首先，从材质上看，1810不锈钢实际上指的是316不锈钢，它含有18%的铬和10%的镍，而304不锈钢则通常含有18%的铬和8%的镍。这种成分上的差异使得两者在耐腐蚀性和强度上有所不同，1810不锈钢（即316不锈钢）因其更高的镍含量而具有更强的耐腐蚀性和抗氯化物腐蚀能力。

其次，在应用上，两者也有明显的区别。304不锈钢因其良好的综合性能，广泛应用于工业和家具装饰行业，包括食品加工、储存和运输等方面，是国家认可的食品级不锈钢。然而，在污染严重的工业区或沿海地区，304不锈钢可能会出现生锈情况。相比之下，1810不锈钢（316不锈钢）因其卓越的耐腐蚀性和抗氯化物腐蚀能力，更适用于这些恶劣环境，同时也广泛用于食品工业、医疗器械等要求高耐腐蚀性的领域。

综上所述，1810不锈钢和304不锈钢在材质成分、耐腐蚀性和应用领域等方面存在显著差异。在选择不锈钢材料时，应根据具体的使用环境和要求来选择合适的类型。