官窑瓷器的特点可以分为两大类，首先是其胎质特征，官窑瓷的胎体疏松，颜色偏紫灰，给人以淡雅的感觉。薄胎薄釉的官窑瓷器，使用了支钉支烧技术，器物整体满釉，但底部的支钉痕迹明显，是鉴别其真伪的重要特征。而薄胎厚釉的官窑瓷器，则多采用垫饼垫烧，其釉面常有开片，不够透亮，颜色以粉青为主，间或也有淡黄和青灰色。在装饰方面，官窑瓷的纹饰相对简单，器物的口部常显紫色，底部则呈现铁足，这些都是在鉴定时需要注意的要点。

官窑瓷器的造型十分丰富，包括但不限于碗、盘、洗，以及各种瓶、炉等。在这些器物中，模仿古代铜器和玉器的造型非常常见，这使得官窑瓷器不仅具有实用性，也具有很高的艺术价值。

关于官窑的定义，它是一个广义的概念。在历史上，所有由朝廷直接管理的瓷窑都被称为“官窑”，所产的瓷器则被称为“官窑瓷”。官窑瓷又可以分为狭义和广义两种。狭义的官窑瓷是指朝廷直接控制的瓷窑所生产的瓷器，这些瓷器严格按照朝廷的标准来制作。广义的官窑瓷则是指所有按照朝廷标准制作的瓷器，不论是在官窑还是民窑生产，只要验收合格，就可以被称为官窑瓷。